squassoni salumi

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Prodotto mai decantato e valorizzato a sufficienza. Questi tipo di salame viene preparato con tutte le parti nobili del maiale, coppa, spalla, lombo, prosciutto e pancetta del suino pesante padano. Necessita di una particolare cura nella lavorazione a caldo e nella stagionatura naturale in cantine sotterranee in muratura, molta umiditą e molto tempo (diversi mesi, minimo due per le pezzature pił piccole).

  • Budello naturale suino.

  • Profumo intenso e persistente, gusto dolce e leggermente agliato.

  • Poco sale e grasso, assenza di proteine del latte, glutine e starter microbici.

  • Pezzatura da 600 gr a 1,3 kg

  • In corso domanda di registrazione IGP.

 

Prodotto venduto intero